Традиционные японские знания и навыки, используемые для производства саке и дистиллированных напитков «сёсю», были одобрены для включения в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это решение было принято в среду комитетом ООН.
Приготовление саке — это древний процесс ферментации риса и других ингредиентов с использованием плесени «кодзи». Этот уникальный метод позволяет одновременно проводить несколько процессов ферментации в одном сосуде.
Это одобрение стало 23-м для Японии. В ноябре консультативный совет ЮНЕСКО рекомендовал включить саке в список, отметив его важность для японского общества. Приготовление саке играет ключевую роль в традиционных мероприятиях, таких как ритуалы и свадьбы, и способствует сплочению местных сообществ.
Производители саке надеются, что это признание поможет увеличить экспорт, поддержать местную экономику и передать традиционные навыки следующим поколениям, особенно на фоне снижения внутреннего потребления.
Премьер-министр Сигэру Исиба поддержал это решение, отметив, что приготовление саке — это «технология, которой мы можем гордиться». Он добавил, что это шанс для возрождения региона и расширения бизнеса за границей.
Представители отрасли с нетерпением ждали этого события. Около 20 человек из Ассоциации производителей саке и сёсю собрались в Кумамото, чтобы отметить новость. Директор ассоциации, 70-летний Масахару Хонда, произнёс тост с местным саке, назвав это «чашей чистой радости».
Марика Тадзава, президент туристического агентства, организующего экскурсии на пивоварни, отметила, что это станет мощным стимулом для отрасли и повысит её статус.
Среди традиционных алкогольных напитков — саке, сёчу, авамори и сладкое рисовое вино мирин. Авамори, производимый в Окинаве, считается старейшим дистиллированным напитком в Японии и имеет около 600 лет традиций.
Официальное одобрение было получено на сессии межправительственного комитета ЮНЕСКО в Асунсьоне, Парагвай, после того как правительство Японии внесло производство саке в список на 2022 год. Токио также планирует включить каллиграфию «сёдо» в список в 2026 году.
Удалец, молодец, на губе игрец.
